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本文轉(zhuǎn)載自公眾號：中國社會科學(xué)院旅游研究中心，ID：casstrc，作者：吳金梅

日前，由中國社會科學(xué)院旅游研究中心組織編撰的第22本《旅游綠皮書》正式出版。特將書中核心內(nèi)容分享在此，以饗讀者。

科技革命帶來了生產(chǎn)力的飛躍，加速了世界發(fā)展的進(jìn)程，特別是以原子能、電子計算機(jī)、空間技術(shù)和生物工程的發(fā)明與應(yīng)用為主要標(biāo)志的第三次科技革命，帶來了經(jīng)濟(jì)社會和人們生活的根本改變。旅游活動是人們生活中極具色彩的部分，旅游行業(yè)也是極具活力的行業(yè)。近年來，科技進(jìn)步的成果與旅游企業(yè)發(fā)展不斷結(jié)合、碰撞，已經(jīng)產(chǎn)生了一系列改變，旅游企業(yè)或被推動、或被拉動、或主動謀劃，紛紛以科技賦能其發(fā)展。

高質(zhì)量發(fā)展是“十四五”乃至更長時期我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的主題，科技創(chuàng)新是打造高質(zhì)量發(fā)展新動能和新機(jī)制的關(guān)鍵，面臨全面轉(zhuǎn)型升級的旅游企業(yè)更是如此。加快實現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)，是推動高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，就要不斷提升全要素生產(chǎn)率，不斷增強(qiáng)發(fā)展新動力、新活力。實現(xiàn)這些要求，最根本的要靠科技創(chuàng)新賦能企業(yè)發(fā)展。

一、旅游企業(yè)科技應(yīng)用的時代生境

進(jìn)入21世紀(jì)以來，全球科技發(fā)展空前活躍。無論是基礎(chǔ)研究還是技術(shù)應(yīng)用，都在以日新月異的速度顛覆著過往。對于旅游企業(yè)來說，身處其中，今時已非往昔。

（一）發(fā)展背景：科技帶來全面影響

科技進(jìn)步正在深刻地改變著社會生活的形式與內(nèi)容。通信技術(shù)、航天科技、自動化水平、生物醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等水平持續(xù)提升，數(shù)字化發(fā)展水平大幅提高，數(shù)字中國建設(shè)取得重大成就，人與人的通訊方式、地區(qū)之間的交通組織、購物娛樂的線下加線上……而今的生活已與百年之前迥然不同。在社會科技化發(fā)展的進(jìn)程中，旅游者在信息獲取、消費內(nèi)容、服務(wù)形式等諸多方面都發(fā)生著改變，與此相適應(yīng)，旅游業(yè)也在全面改變著服務(wù)方式、產(chǎn)品形式、商業(yè)模式。

（二）基礎(chǔ)條件：技術(shù)進(jìn)步取得長足進(jìn)展

過去10年，中國的科技實力得到快速提升，從基礎(chǔ)科學(xué)到應(yīng)用科學(xué)都實現(xiàn)了大幅進(jìn)步。2023年，科學(xué)技術(shù)部、國家數(shù)據(jù)局組建，《數(shù)字中國建設(shè)整體布局規(guī)劃》明確了“2522”的數(shù)字中國建設(shè)框架。與此同時，科技的發(fā)展加速促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，產(chǎn)學(xué)研的聯(lián)動機(jī)制在不斷磨合中逐步順暢，從理論到應(yīng)用的路徑被逐步打通，全國高新技術(shù)企業(yè)數(shù)量從十多年前的4.9萬家，增加到2021年的33萬家，不同類別的科技企業(yè)提供的各類技術(shù)、產(chǎn)品正全方位地為旅游企業(yè)的需求提供支撐。

（三）政策導(dǎo)向：發(fā)展戰(zhàn)略形成有力引導(dǎo)

中國共產(chǎn)黨的第二十次代表大會及一系列國家重要會議和文件已明確地把科技創(chuàng)新擺在了國家發(fā)展全局的核心位置，“加快建設(shè)科技強(qiáng)國，實現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)”的重大戰(zhàn)略部署已公布，從戰(zhàn)略引領(lǐng)、體制改革、資源統(tǒng)籌到綜合協(xié)調(diào)、政策制定、檢查推進(jìn)，創(chuàng)新型舉國體制開始逐步健全?！?ldquo;十四五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要以改革創(chuàng)新為根本動力?！?ldquo;十四五”文化和旅游科技創(chuàng)新規(guī)劃》對文旅發(fā)展的基礎(chǔ)理論和共性關(guān)鍵技術(shù)、新時代藝術(shù)創(chuàng)作與呈現(xiàn)、文化資源保護(hù)和傳承利用等8個重點領(lǐng)域以及完善文化和旅游科技創(chuàng)新體系、強(qiáng)化文化和旅游科技研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化、推進(jìn)文化和旅游信息化等科技創(chuàng)新的7項主要任務(wù)做了明確安排。

（四）市場環(huán)境：行業(yè)競爭與跨界角逐并存

在旅游業(yè)恢復(fù)的這一年中，旅游企業(yè)快速適應(yīng)市場回暖，旅游企業(yè)在自己的經(jīng)營中創(chuàng)新求變、適應(yīng)需求、謀求發(fā)展。在企業(yè)搶占市場、贏得先機(jī)的競爭中，新技術(shù)的應(yīng)用已成為重要能力要素，科技應(yīng)用部分解決了用工短缺等難題，也成為提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、降低成本的工具和手段。科技作為國之利器，國家賴之以強(qiáng)，企業(yè)賴之以贏。與此同時，科技的發(fā)展使得文化與旅游服務(wù)可以跨界提供，旅游休閑模式的改變使得旅游業(yè)的邊界虛化。從外賣平臺布局旅游，到電子設(shè)備與導(dǎo)游競爭，再到AR、VR打造虛擬景區(qū)分享旅游者份額，各類企業(yè)在技術(shù)能力支持下進(jìn)軍旅游業(yè)，競爭格局已由同業(yè)轉(zhuǎn)向跨界。

二、旅游企業(yè)科技應(yīng)用的探索實踐

身處于科技進(jìn)步浪潮之中，旅游企業(yè)進(jìn)行了多個方向的實踐。當(dāng)前階段，大部分旅游企業(yè)已普遍完成管理信息系統(tǒng)的建設(shè)和應(yīng)用，對企業(yè)資源在線化進(jìn)行了建設(shè)，開始了平臺及線上營銷，結(jié)合不同業(yè)態(tài)的特點進(jìn)行了多方嘗試。

（一）旅游景區(qū)產(chǎn)品創(chuàng)新與管理升級

景區(qū)是為旅游者提供游覽及體驗的區(qū)域空間，是旅游活動的核心吸引物，在科技的助力下，景區(qū)的管理服務(wù)質(zhì)量提升，體驗項目持續(xù)增加，以技術(shù)為依托的非傳統(tǒng)景區(qū)開始進(jìn)入旅游者視線。

1.技術(shù)使景區(qū)管理更智慧

基于智能網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，景區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施、資源、旅游者行為、景區(qū)工作人員行跡都能實現(xiàn)可視化，并可實現(xiàn)時時數(shù)據(jù)傳輸，從而提升了景區(qū)管理智慧化程度。基于人臉識別技術(shù)的刷臉入園、景區(qū)內(nèi)智能人流監(jiān)控等使游客游覽體驗更加便捷，景區(qū)疏解導(dǎo)流在游客無感的情況下得到優(yōu)化。景區(qū)在各系統(tǒng)的控制管理上，除基于物聯(lián)網(wǎng)的自動化控制系統(tǒng)增加了便利性和安全性外，還在可視化、可即時通信的支持下實現(xiàn)了快速反應(yīng)，提升了管理效率。

2.以科技為內(nèi)容的項目越來越多

在聲、光、電技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)上的虛擬現(xiàn)實VR、AR所實現(xiàn)的多感觀體驗項目已經(jīng)成為自然、人文等傳統(tǒng)景區(qū)內(nèi)的升級體驗項目。與景區(qū)主題相應(yīng)的5D觀影、燈光秀、配合氛圍的騎乘設(shè)施等給旅游者以全新的體驗。例如，北京環(huán)球度假區(qū)、上海迪士尼等大型主題公園以技術(shù)支撐的各主題項目極大地豐富了游客的旅游體驗，無人機(jī)表演等項目正在逐步補位傳統(tǒng)的煙火表演等項目，景區(qū)內(nèi)無人售賣、自助服務(wù)等設(shè)施在方便游客的同時也節(jié)省了人工成本。

3.大數(shù)據(jù)實現(xiàn)景區(qū)的精準(zhǔn)營銷

線上門票預(yù)約的廣泛應(yīng)用使得景區(qū)可以精準(zhǔn)掌控游客構(gòu)成情況，并可以進(jìn)行預(yù)先調(diào)控，同時在預(yù)約時精準(zhǔn)傳遞了景區(qū)資訊。各景區(qū)基于在線購票或預(yù)約的剛性，強(qiáng)力推動自主App或小程序創(chuàng)新，同步建立了會員體系，這使得各景區(qū)在流量獲得的基礎(chǔ)上可以有機(jī)會實現(xiàn)新的玩法。在大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的支持下，景區(qū)經(jīng)營者分析旅客行為，在目標(biāo)客群中精準(zhǔn)推送景區(qū)活動、引導(dǎo)消費，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。景區(qū)通過建立App、公眾號、直播等自媒體和線上空間，自主發(fā)聲，營造文化、打造形象，針對社群特點精準(zhǔn)營銷。

4.線下線上雙景區(qū)運營漸成風(fēng)尚

在實體景區(qū)的運營中，同時通過數(shù)字孿生方式打造線上景區(qū)，已經(jīng)成為越來越多景區(qū)的做法。這些景區(qū)在現(xiàn)實景區(qū)的空間內(nèi)不斷提升服務(wù)水平、打造新場景、新項目，同時在線上用景區(qū)的特色文化打造虛擬景區(qū)，線上景區(qū)基于線下場景的可視化，植入文化內(nèi)容，通過游戲闖關(guān)、角色扮演等將景區(qū)游覽向更大的時空拓展，并通過游戲升級等活動聚集人氣、增加景區(qū)的黏性。未來，數(shù)字化本身形成的虛擬內(nèi)容，會與越來越多的線下體驗有機(jī)結(jié)合起來，給旅游者帶來新的體驗。

5.數(shù)字消費新場景成為新型虛擬景區(qū)

隨著互聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等數(shù)字科技的不斷發(fā)展和深化應(yīng)用，新型數(shù)字消費蓬勃興起，成為新型休閑體驗業(yè)態(tài)。加拿大企業(yè)Metaverse Group打造的元宇宙時尚街區(qū)于2022年3月開放，并成功舉辦了全球首屆元宇宙時裝周。2023年又舉辦了第二屆，吸引了全球60余個時尚品牌參加并展示了500余款NFT（Non-Fungible Token，非同質(zhì)化通證）時裝。美國拉斯維加斯商旅項目Areal 5的“幻影館”通過4K互動投影、360度音頻、地板震動、氣味系統(tǒng)等技術(shù)，打造了沉浸式展覽與體驗空間。人工智能商業(yè)化應(yīng)用，使商業(yè)成為集消費、聚會、主題活動于一體的新型休閑空間。

（二）旅行社的智慧轉(zhuǎn)型與跨界整合

旅行社是專門從事旅行服務(wù)的企業(yè)。科技使生活更便捷，也使機(jī)票預(yù)訂、酒店預(yù)訂、目的地資訊獲得等以前需要由旅行社來提供服務(wù)的很多事項通過網(wǎng)絡(luò)自助就可完成。旅行社要生存就必須轉(zhuǎn)型升級。

1.旅行服務(wù)在線化、個性化

基于網(wǎng)絡(luò)和移動通信的普及，旅行社已開始將一部分服務(wù)由面對面的服務(wù)改變?yōu)樵诰€服務(wù)，如在定制旅游中旅行社為旅游者全面安排行程，卻并不與游客碰面，旅行中的服務(wù)和保障都通過在線支持完成。旅行策劃作為新的旅行社產(chǎn)品，由旅行社為旅游者規(guī)劃行程，旅游者支付費用，整個旅行中的預(yù)訂由旅游者自助安排。個性化的需求需要柔性的生產(chǎn)去滿足，而技術(shù)賦能的柔性生產(chǎn)，使更符合消費者需求的定制旅游有了更為廣闊的前景。借助技術(shù)的力量，旅行社未來可以更充分地滿足更細(xì)分的小眾市場。全球知名在線旅游服務(wù)企業(yè)Expedia推出人工智能旅行定制工具，它可根據(jù)用戶偏好、預(yù)算、目的地天氣等信息，自動推薦旅游線路和相關(guān)出行貼士。

2.管理系統(tǒng)的便捷性成為核心競爭力

從資源側(cè)來看，旅行社與各類資源線上對接的能力與效率直接決定了企業(yè)獲取資源的能力，所以各旅行服務(wù)企業(yè)不斷優(yōu)化與航空公司合作的票務(wù)系統(tǒng)，爭取熱門景區(qū)的門票授權(quán)并打通門票的預(yù)訂與銷售系統(tǒng)，在資源授權(quán)下快速建設(shè)分銷系統(tǒng)與之對接支持市場銷售。從管理角度來看，在數(shù)字化技術(shù)的助力下，旅行社管理系統(tǒng)不斷升級，旅行社的產(chǎn)品分銷、結(jié)算與資源協(xié)同已經(jīng)完全依賴于管理系統(tǒng)，大部分旅行社都結(jié)合自己的組織特點、業(yè)務(wù)特點及管控模式開發(fā)了自己的ERP管理系統(tǒng)。這套系統(tǒng)的運行效率直接決定了旅行社的業(yè)務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營效益和市場競爭能力。

3.客戶端的智慧便捷成為關(guān)鍵因素

旅游服務(wù)企業(yè)的服務(wù)端智慧化是占領(lǐng)市場的首要能力，如在商旅服務(wù)業(yè)務(wù)中，一個服務(wù)單位員工使用便捷、單位管理監(jiān)控時效性強(qiáng)、與旅行社業(yè)務(wù)無縫對接的軟件系統(tǒng)已經(jīng)成為獲取和開展業(yè)務(wù)的關(guān)鍵條件，這些服務(wù)對標(biāo)在線酒店、機(jī)票預(yù)訂，其便捷性與經(jīng)濟(jì)性時刻被考驗，客戶在線系統(tǒng)維護(hù)與升級成為旅行社的重點工作。專項旅游活動中互動內(nèi)容在線小程序的友好性已成為旅行服務(wù)的一個品質(zhì)維度。

4.基于平臺的資源整合不斷升級

OTA在線旅游服務(wù)不斷升級，基于定位服務(wù)、移動支付、移動信息服務(wù)及信息互動服務(wù)全面優(yōu)化提升的旅游服務(wù)不斷升級。在移動終端上的應(yīng)用持續(xù)優(yōu)化，多元化、多點式的App成為客戶端的主流，應(yīng)用中升級了航班、酒店、旅游產(chǎn)品等傳統(tǒng)功能，也在不斷加強(qiáng)攻略、圖片分享等互動環(huán)節(jié)，將游客互動、互助平臺的作用不斷放大，提升用戶體驗、加大用戶黏性。在旅游重啟之際，大量平臺型線上旅游企業(yè)涌現(xiàn)出來，帶來了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的動力。新一代信息技術(shù)是我國旅游領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新最活躍的組成部分，也是市場化程度最高的領(lǐng)域，在全球市場容量最大、需求層次最復(fù)雜的國民旅游市場推動下，如攜程旅行、飛豬旅行、美團(tuán)、石基集團(tuán)等企業(yè)持續(xù)進(jìn)行技術(shù)研發(fā)。以攜程系、阿里系、騰訊系為龍頭，百度、字節(jié)跳動等大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)持續(xù)跟進(jìn)，我國旅行服務(wù)業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域與美國、英國、德國等國家并行發(fā)展，在人工智能旅游定制及推薦、移動互聯(lián)網(wǎng)、移動支付、機(jī)器人客服和直播營銷等領(lǐng)域處于“領(lǐng)跑”位勢。

（三）旅游飯店的基建升級與服務(wù)智能化

酒店是旅游的基礎(chǔ)服務(wù)載體，星級酒店也往往是城市的標(biāo)志性建筑、是城市風(fēng)格的展示。在技術(shù)的推動下，旅游飯店正在進(jìn)行從硬件到軟件的科技化實踐。

1.建筑的低碳智慧化升級

在建筑技術(shù)的支持下，新建酒店率先在設(shè)計、建設(shè)中應(yīng)用新技術(shù)，在綠色建筑評級標(biāo)準(zhǔn)下通常以三星的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，同時應(yīng)用低能耗、智能控制、模塊化建設(shè)等技術(shù)實現(xiàn)安全、舒適的功能需求。在酒店裝修改造中，被動式、MINI能源技術(shù)、預(yù)制化生產(chǎn)方式等技術(shù)正逐漸被應(yīng)用，在原有的建筑風(fēng)貌下，科技化的改造升級為老建筑植入新的內(nèi)核。這些建筑科技在酒店的應(yīng)用，提升了酒店的空間體驗，也改變了建筑管理與維護(hù)方式。

2.智能化系統(tǒng)在管理中全面應(yīng)用

進(jìn)入21世紀(jì)以來，以樓宇自動化技術(shù)為引領(lǐng)的公共建筑智能化升級快速推進(jìn)，在網(wǎng)絡(luò)與數(shù)據(jù)技術(shù)的支持下，空調(diào)與電梯運行監(jiān)控系統(tǒng)、綜合保安系統(tǒng)、照明監(jiān)控系統(tǒng)、通風(fēng)監(jiān)控系統(tǒng)、給排水監(jiān)控系統(tǒng)、電力供應(yīng)監(jiān)控系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)和結(jié)構(gòu)化綜合布線系統(tǒng)的智能化普及應(yīng)用并不斷升級。酒店的基礎(chǔ)服務(wù)智慧化程度持續(xù)提升，管理效率和水平也不斷提高。

3.酒店服務(wù)科技化不斷嘗新

體現(xiàn)酒店文化的各項針對人的服務(wù)正在被科技改變。自助入住系統(tǒng)使客人可以自主完成入住手續(xù)，不再需要前臺接待員的幫助，只需在機(jī)器上輸入相關(guān)信息并完成支付，就可以輕松入住。無人管理酒店系統(tǒng)開始進(jìn)入新銳酒店，通過服務(wù)器和與服務(wù)器的連接，酒店預(yù)訂系統(tǒng)、信息采集系統(tǒng)、電梯系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)、早餐就餐系統(tǒng)、清潔系統(tǒng)等相互連接并實現(xiàn)智慧化運行。友好界面的自助Check-in，人臉識別下的一路暢通，客房服務(wù)機(jī)器人回應(yīng)客房的需求送上商品、餐食和客房用品……這不僅是一種新奇、便捷的體驗，也提高了酒店的運行效率、減少了用工成本。

4.預(yù)訂系統(tǒng)與客戶管理成為核心能力

基于酒店間夜的商品特殊性，酒店預(yù)訂系統(tǒng)是特意為酒店客戶設(shè)計方案的智能管理系統(tǒng)，能夠顯著提高酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和工作效能，規(guī)范酒店的工作流程，協(xié)助餐飲經(jīng)理立即、多方位地掌握業(yè)務(wù)信息，作出更準(zhǔn)確的管理決策，合理提升酒店的業(yè)務(wù)流程效率。對于大的酒店集團(tuán)數(shù)以億計的客戶會員體系來說，會員既是資源也是市場，更是品牌發(fā)展的核心競爭力。自助線上預(yù)訂系統(tǒng)的運行也是酒店與OTA實現(xiàn)有序合作而不過分依賴平臺的必要能力。

5.以科技為特色的酒店方興未艾

在以科幻電影《星際迷航》為場景的主題酒店中，通過墻面高仿數(shù)字屏幕、3D立體裝飾以及光、電效果，人們仿佛進(jìn)入了電影場景中的“企業(yè)號”艦隊，加之服務(wù)中的角色扮演，使入住酒店就如進(jìn)行了一次太空旅行。以服務(wù)電競游戲為特定功能的酒店在世界各地興起，這種集合了網(wǎng)吧、住宿、聚會等多重功能的酒店，有高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、專門配備的電競家具、2人及多人的適應(yīng)空間及服務(wù)，對電競愛好者有著獨特的吸引力。

（四）餐飲企業(yè)的服務(wù)升級與食品工業(yè)化

餐飲業(yè)是與百姓生活息息相關(guān)的行業(yè)，餐飲企業(yè)既為本地居民服務(wù)也為旅游者服務(wù)，其功能既滿足人們的基本需求，也承繼著一個地方的習(xí)俗，傳播著特定的文化。

1.機(jī)器人服務(wù)逐漸普及

在餐廳穿梭的送餐的機(jī)器人、大堂巡回的清潔機(jī)器人已經(jīng)是很多餐飲企業(yè)的標(biāo)配。點餐機(jī)器人在中、大型餐飲企業(yè)也開始使用，這些造型可愛、應(yīng)答自如的機(jī)器人，在大數(shù)據(jù)、人臉識別、信息傳輸、云計算等技術(shù)的支持下，與客人友好互動，完成點餐工作，很多機(jī)器人同時還能完成會員納新工作。這些機(jī)器人在酒店餐飲中的使用提升了餐廳的時尚感，更降低了餐飲企業(yè)的用工壓力、減少了用工成本。

2.自動化機(jī)械持續(xù)升級后廚

在自動化控制技術(shù)飛速發(fā)展的背景下，廚房設(shè)備不斷升級，各類自動化機(jī)械正在解放廚師的雙手，標(biāo)準(zhǔn)化的蒸、烤、煎等操作已有專門的機(jī)器可以完成。廚房機(jī)器人的出現(xiàn)除完成清洗、切割等基礎(chǔ)工作之外，已開始嘗試完成炒菜的工作。在北京冬奧會期間的媒體中心智慧餐廳，中、西餐都由機(jī)器人廚師完成，不僅漢堡的制作由機(jī)器人完成，中餐也是全自動一體化操作，從投料、翻炒到裝盤出餐，做出了宮保雞丁、東坡肉等數(shù)十道傳統(tǒng)中式佳肴，當(dāng)然還有意式肉醬面等多種主食，相關(guān)報道引得世界感嘆。

3.線上選擇預(yù)訂、平臺全民評價

隨著移動通信的普及，在移動終端尋找心儀的餐廳已經(jīng)成為用餐者的通常做法，線上選擇全面改變了餐飲行業(yè)的營銷模式，每個餐飲企業(yè)或主動或被動地都已經(jīng)成為餐飲服務(wù)版圖上的標(biāo)識點，并在線上接受選擇。大眾對餐飲服務(wù)的評價已經(jīng)成為餐飲企業(yè)最具市場影響的評價結(jié)果，用餐之后的推薦與評價形成了面對市場的企業(yè)形象。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支持下的評價機(jī)制，促進(jìn)了餐飲菜品質(zhì)量和服務(wù)的不斷提高。

4.食品工業(yè)化持續(xù)升溫

在食品科技中儲存、加工、保鮮等一系列技術(shù)的支持下，借助物流的便捷高效，食品工業(yè)與生活需求不斷匹配、發(fā)展。適應(yīng)快節(jié)奏、簡單便捷及特定情況的需求，預(yù)制菜賽道在近幾年迅速火爆，經(jīng)過加工的半成品或成品，從工廠走上百姓的餐桌，也正在走向餐廳的后廚。餐飲企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域紛紛布局，將自己的拿手好菜讓人帶回家。堂食外帶、宴會上門等服務(wù)，借助包裝及保鮮技術(shù)也開辟出了新的經(jīng)營領(lǐng)域。

5.綠色餐廳理念獲得消費者青睞

倫敦Silo餐廳的餐盤、桌椅、壁燈等陳設(shè)均用回收塑料、酒瓶、海藻等環(huán)保材料制成，使用投影點菜節(jié)約紙張，被米其林評為綠星獎?；诰G色經(jīng)營理念，其餐飲經(jīng)營在食材選擇、點到點運輸、保鮮技術(shù)等方面都在凸顯綠色特色。餐飲理念及文化傳播受到歡迎，全聚德博物館每年接待游客超過2.5萬人次，在感受中華餐飲文化的同時，綠色理念傳播也成為青少年主題活動的重點內(nèi)容。

三、科技賦能旅游企業(yè)面臨的問題及相關(guān)建議

2023年中國旅游業(yè)全力恢復(fù)，在提質(zhì)、轉(zhuǎn)型、升級、煥新中不斷修復(fù)疫情帶來的影響、積極回應(yīng)消費新需求和迎接市場新挑戰(zhàn)?？萍假x能在旅游企業(yè)發(fā)展中成為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有力抓手。

（一）科技與旅游發(fā)展共進(jìn)中的問題與困惑

1.政策支持不足、機(jī)制有待健全

在旅游企業(yè)的科技化發(fā)展中，從主體上來看，科技賦能是一個多元科技主體對多產(chǎn)業(yè)、多業(yè)態(tài)旅游主體的散點分布、點點結(jié)合狀態(tài)。不同于制造、醫(yī)療、汽車等鏈條清晰、邊界明確的產(chǎn)業(yè)，其科技發(fā)展導(dǎo)向清晰、政策激勵支持明確，而旅游業(yè)構(gòu)成主體多，政策支持指向還不清晰。旅游業(yè)與科技企業(yè)的對接是在海量空間中尋找資訊，在跨界行業(yè)主體中尋求合作，旅游企業(yè)對技術(shù)水平等關(guān)鍵因素判斷力不夠，合作章法不清晰，供給與需求錯位明顯。在科技賦能企業(yè)發(fā)展上，政策有待明晰、標(biāo)準(zhǔn)需要建立。

2.從“跟跑”到“領(lǐng)跑”的變速缺少動能

從世界維度來看，我國多項技術(shù)還處在跟跑位置，如旅游住宿業(yè)領(lǐng)域的旅游預(yù)訂與管理信息化仍以舶來為主。景區(qū)及主題公園、旅游裝備制造、旅游演藝等領(lǐng)域主要是裝備制造技術(shù)、展陳技術(shù)與旅游信息技術(shù)的融合集成，這些領(lǐng)域由于旅游裝備制造技術(shù)落后，較多整體處于“跟跑”位勢。目前，酒店行業(yè)中中國范式的建立，主題公園行業(yè)中本土品牌的領(lǐng)先超越，都要以行業(yè)戰(zhàn)略定位為前提，需要整合資源綜合賦能才能實現(xiàn)。目前在這方面，從戰(zhàn)略定位到投資者預(yù)期、再到政策及資源支持還不清晰。

3.過度數(shù)字化與人性化存在錯位

數(shù)字技術(shù)下很多場景都在以掃碼、自助無人服務(wù)的形式升級，這些絕對的數(shù)字化應(yīng)用給特殊人群帶來了不便。例如，剛剛?cè)刖车耐鈬慰涂赡苓€沒有微信、語言不通、無法快速應(yīng)用小程序，便捷的移動端對于他們來說可能會是程序上的巨大障礙。又如，老年人在線購票預(yù)約的操作難題。還有諸如某餐館需關(guān)注公眾號才能點單，被消費者訴至法院，經(jīng)二審判決其行為是侵害消費者個人信息權(quán)益的服務(wù)侵權(quán)。

（二）以科技賦能旅游企業(yè)發(fā)展的思考建議

1.政策支持激勵機(jī)制引導(dǎo)推動

我國進(jìn)入推動高質(zhì)量發(fā)展、加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系的關(guān)鍵時期，在落地實施上要加快推進(jìn)行動方案、實施政策的落地，制定研發(fā)投入支持政策、建立研發(fā)準(zhǔn)備金制度，通過實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，制定行動方案引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展，構(gòu)建鼓勵科技應(yīng)用、激勵創(chuàng)新發(fā)展的上位政策體系。文旅行業(yè)主管部門通過發(fā)布示范性好、影響力大、帶動性強(qiáng)的科技應(yīng)用場景案例，推動科技在旅游企業(yè)發(fā)展中的普及應(yīng)用。政府部門采用“揭榜掛帥”機(jī)制鼓勵企業(yè)加強(qiáng)數(shù)據(jù)技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，制定如對于符合條件的科技轉(zhuǎn)型投入可視同利潤考核的激勵政策。倡導(dǎo)大中小微企業(yè)協(xié)同創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游有效銜接，產(chǎn)學(xué)研用深度融合，由行業(yè)主管部門出面構(gòu)建平臺、確立機(jī)制，使具有科技創(chuàng)新策源能力、引領(lǐng)全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈主導(dǎo)地位的國際領(lǐng)軍企業(yè)不斷壯大。

2.充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用

要激發(fā)企業(yè)自主發(fā)展動能，強(qiáng)化企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新決策的主體地位。重點關(guān)注科技服務(wù)、人工智能、智慧出行、雙碳技術(shù)等領(lǐng)域，聚焦各自產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展前沿科技，在旅游及相關(guān)領(lǐng)域推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式創(chuàng)新。旅游企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高等院校、頭部互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的廣泛合作，關(guān)注市場需求的變化，關(guān)注同行業(yè)頭部企業(yè)的變化，加強(qiáng)市場研究和產(chǎn)品創(chuàng)新，通過科技創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型煥發(fā)新春，發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，讓機(jī)構(gòu)、人才、裝置、資金、項目都充分活躍起來，形成推動科技創(chuàng)新強(qiáng)大合力。著力打造科技創(chuàng)新“國企樣板”，激勵旅游頭部企業(yè)帶動進(jìn)行產(chǎn)業(yè)方向研判、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)制、知識產(chǎn)權(quán)布局等示范工作。

3.調(diào)動發(fā)揮企業(yè)家創(chuàng)新意識和激情

要充分尊重企業(yè)科技創(chuàng)新意識和舉措，發(fā)揮企業(yè)家要素整合者、市場開拓者、創(chuàng)新推動者作用，支持企業(yè)家領(lǐng)銜承擔(dān)國家重大創(chuàng)新任務(wù)和工程，圍繞關(guān)鍵核心技術(shù)創(chuàng)新和重大原創(chuàng)技術(shù)突破，提高對創(chuàng)新資源的戰(zhàn)略統(tǒng)籌能力，成為探索者、組織者、引領(lǐng)者。

4.以應(yīng)用場景為切入點快速實現(xiàn)科技成果應(yīng)用與轉(zhuǎn)化

科技部明確指出，應(yīng)用場景是引領(lǐng)未來科技創(chuàng)新和新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新范式。應(yīng)用場景創(chuàng)新已經(jīng)成為傳統(tǒng)企業(yè)技術(shù)升級、產(chǎn)業(yè)增長的新路徑。旅游企業(yè)在科技工作中，處于應(yīng)用端，要以支持政策鼓勵企業(yè)在場景上應(yīng)用技術(shù)，實現(xiàn)科技落地，發(fā)揮源頭創(chuàng)新的拉動作用。

5.提高科技研發(fā)投入產(chǎn)出效率

要構(gòu)建以實效為導(dǎo)向的科技創(chuàng)新工作體系，健全成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化機(jī)制，抓好成果轉(zhuǎn)化“最后一公里”。推動科技與資本深度融合，培育用好創(chuàng)新資本，發(fā)揮資本在創(chuàng)新資源配置、市場化機(jī)制建設(shè)等方面的戰(zhàn)略引領(lǐng)作用，提升科技創(chuàng)新效率與成果轉(zhuǎn)化水平。

6.不斷增強(qiáng)創(chuàng)新體系效能

堅持體制機(jī)制創(chuàng)新，健全完善考核評價體系，用好用足中長期激勵政策，深化科技型企業(yè)市場化改革，不斷擴(kuò)大創(chuàng)新政策供給。深入實施人才優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)新人才“引選育用留”工作機(jī)制，加強(qiáng)人才隊伍建設(shè)，打造人才高地。

7.構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用體系促進(jìn)新技術(shù)新產(chǎn)品示范應(yīng)用

應(yīng)聚焦場景共建、產(chǎn)業(yè)協(xié)同、空間運營、科技服務(wù)，探索由企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研用深度融合新范式，打造以企業(yè)牽頭、高校和科研院所支撐、各類創(chuàng)新主體協(xié)同的創(chuàng)新聯(lián)合體，統(tǒng)籌好產(chǎn)業(yè)鏈、資本、土地等資源優(yōu)勢，打造共性技術(shù)平臺。

8.對標(biāo)一流企業(yè)提速數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐

應(yīng)制定數(shù)字化轉(zhuǎn)型行動方案，加快智能建造、智慧園區(qū)、智慧交通等旅游相關(guān)重點行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)生產(chǎn)運營智能化、經(jīng)營管理一體化、用戶服務(wù)敏捷化，產(chǎn)業(yè)協(xié)同生態(tài)化。各企業(yè)要圍繞自身業(yè)務(wù)實際，明確本企業(yè)的核心科技需求，科學(xué)制定適合自身的科技發(fā)展戰(zhàn)略，設(shè)立企業(yè)內(nèi)部的科技管理機(jī)制，推動企業(yè)內(nèi)部科技發(fā)展有序開展。

9.發(fā)揮數(shù)字資產(chǎn)作用助力企業(yè)推動行業(yè)發(fā)展

2023年8月，財政部印發(fā)《企業(yè)數(shù)據(jù)資源相關(guān)會計處理暫行規(guī)定》，數(shù)字資產(chǎn)認(rèn)證、估值、入表、交易的工作全面開啟，旅游行業(yè)要積極開展相關(guān)工作。旅游企業(yè)通過數(shù)字資產(chǎn)認(rèn)證實現(xiàn)數(shù)字資產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、實現(xiàn)數(shù)字資產(chǎn)入表，進(jìn)而可以推動旅游企業(yè)的資產(chǎn)化創(chuàng)新。對于旅游行業(yè)來說，在數(shù)字資產(chǎn)交易中推進(jìn)旅游企業(yè)數(shù)字資產(chǎn)的進(jìn)場交易，將有效補充旅游行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)的不足，同時實現(xiàn)旅游企業(yè)數(shù)字資產(chǎn)的市場價值。