本文轉載自公眾號：空間秘探，作者：鄒新
農歷蛇年新春將近，不愛在家過年的消費群體開始尋找合適的“過年搭子”。各大酒店和民宿也抓住假日限定“福利”，瘋狂上分。然而市場是有限的，消費者的購買力也是有限的，為了搶占市場份額，酒店、民宿在這個節(jié)日可謂是各顯神通，各出奇招……
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民宿主打“獨棟”牌
包小院過大年
農歷蛇年新春臨近，日復一日平淡的生活中突然就有了些許“年味”，互聯(lián)網平臺上關于春節(jié)的各個話題熱度飆升，其中“春節(jié)三件套”這一關鍵詞被反復提及。女生們眼中的“春節(jié)三件套”分別對應美甲、美發(fā)、購物，而更為廣泛的“春節(jié)三件套”則被定義為搶票、訂酒店、訂年夜飯……
伴隨著“搶票大戰(zhàn)”同時沸騰起來的，還有住宿與餐飲兩大“戰(zhàn)場”。民宿和酒店作為該戰(zhàn)場的兩大“前鋒”，為了在春節(jié)期間“搶飯”吃，展開了激烈PK！
近日，上海崇明區(qū)的民宿以“包小院過大年”的模式強勢“入局”，率先得分。據了解，上海崇明區(qū)的大量民宿中，獨棟民宿這一類型最受游客的歡迎，大量民宿都成功拿下了從除夕到年初六“包棟滿房”的好成績。
不少民宿老板也在社交媒體上透露，春節(jié)期間訂單爆滿，且客人都熱衷于舉家出游及朋友聚會，“包小院過大年”的模式熱度極高。同時，這一模式之下的客戶黏性很高，客人基本是熟客帶家人，熟客帶新朋友，來民宿體驗放松。
而為了維系客戶，民宿也會在春節(jié)期間準備一系列有年味的活動，除了新年場景布置，民宿還會為客人提供一些娛樂游戲活動，如新春大抽獎活動，抽崇明特產、房券，還會有猜燈謎、投壺、拓印畫、包餃子、包春卷等體驗性活動。
不僅如此，上海崇明獨棟民宿的火爆，還催生了一波在網絡平臺上尋找“過年搭子”的網友，這些網友在社交平臺發(fā)帖稱，尋找在崇明獨棟民宿的“過年搭子”，時間3到4天，消費采用“AA制”。
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酒店“發(fā)球”
瞄準“新年下午茶”
消費者需要什么，商家就上架什么樣的產品，春節(jié)期間不少商家都圍繞“新年三件套”這一熱點，各顯神通。此次交手，民宿以“包小院過大年”的模式，率先在春節(jié)住宿市場拿下一城，那么酒店又是如何“接球”的呢？
在住宿行業(yè)極端內卷的情況下，滿足消費者需求顯然是每一個酒店都較為容易就能做到的事情。因此，春節(jié)期間大量酒店品牌也都推出了特色年夜飯?zhí)撞?，以上海金茂君悅大酒店為例，其推出?ldquo;魔都云端之巔年夜飯”，消費者可在54層水瓶廳過除夕，270°飽覽上海灘的璀璨夜景。
除此之外，杭州芳草園雷迪森懌曼酒店年夜飯?zhí)撞透郊訙厝?，寧波象山海景皇冠假日酒店年夜飯?zhí)撞秃w當地特色景點門票，由此可見，酒店在推出特色年夜飯?zhí)撞偷耐瑫r，也巧妙利用本地資源與當地特色景點提升產品的吸引力。
但“年夜飯”這一產品顯然只是在滿足消費者的基本需求，“接球”接好了，下一步酒店又開始思考如何發(fā)出一個“好球”。如果聚焦消費者的基本需求，那么除了基礎住宿服務，能花心思的似乎就只有“年夜飯”這一個點。因此輪到酒店“發(fā)球”之際，大量酒店品牌尋求新的突破口，集體瞄準“新年下午茶”，以更具特色的高品質的服務，激活并滿足了消費者的潛在需求。
例如，北京諾金酒店與奢侈品家居與生活方式品牌SHANG XIA上下合作，推出以“敦煌九色鹿”為主題的“新年下午茶”。SHANG XIA上下“新年聯(lián)名下午茶”從2025年1月6日起至2025年3月27日限量發(fā)售，包含兩款節(jié)日飲品。
北京諾金酒店大堂吧精心打造的下午茶，其靈感來源于SHANG XIA上下的九色鹿系列茶禮盒，讓賓客在享受佳節(jié)美食的同時，也能領略到敦煌文化的深厚魅力。此次合作不僅為消費者打造出具有儀式感的“春節(jié)限定”，也為北京諾金酒店即將到來的10周年慶典預熱。
近日，北京麗思卡爾頓酒店也與英國香氛品牌祖·瑪瓏 (Jo Malone London) 聯(lián)合推出“繁花啟運”聯(lián)名下午茶，以國畫牡丹和牡丹香氛為靈感，將美好的新年祝福融入其中。此下午茶由酒店餅房廚師長Shakira精心打造，于2025年1月1日至4月6日在北京麗思卡爾頓酒店大堂酒廊限時發(fā)售。
活動期間，賓客不僅能享受麗思卡爾頓的傳奇服務和主題定制甜點、咸點及飲品，還將獲得祖·瑪瓏香水體驗裝小樣。同時，祖·瑪瓏“繁花啟運”新年香氛系列產品于2025年1月1日至1月31日在京東魔方平臺線上發(fā)售。
上海外灘W酒店更是在年末佳節(jié)重磅推出“玩味旅享家”下午茶，以萬豪旅享家（Marriott Bonvoy）為靈感，帶領賓客環(huán)游世界，探索W酒店的十大旅行目的地。“玩味旅享家”下午茶已經于12月6日正式上線，賓客可在標幟餐廳或WOOBAR酒吧享受這一獨特的午后茶時體驗，探索更多向往的W旅行目的地。
除此之外，上海阿麗拉酒店、云浮新興筠城喜來登酒店、長沙北辰國薈酒店等也紛紛推出“新年下午茶”，激活并滿足消費者春節(jié)期間的潛在需求，沖擊“春節(jié)KPI”。
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民宿聯(lián)動酒店
沖擊“春節(jié)KPI”
民宿以“包小院過大年”的模式，引爆了獨棟民宿的訂單。酒店也以各具特色的年夜飯?zhí)撞图?ldquo;新年下午茶”打造出屬于自己的核心競爭力。兩個競爭對手在春節(jié)期間“搶飯”吃，并不意味著兩者不可以合作聯(lián)動，資源互補，共同沖擊“春節(jié)KPI”。
“包小院過大年”的獨棟民宿火了，但民宿的老板又遇到了新的難題。一民宿老板表示，今年關閉了單間房間的預定，嘗試做獨棟民宿的整租。但春節(jié)期間的住宿需求往往與年夜飯需求并存，民宿不對外做餐飲，這一難題極大地限制了獨棟民宿的進一步發(fā)展。
盡管民宿老板們起初都考慮到了這一問題，在民宿內為消費者提供廚房炊具、港式小火鍋等設備，客人也可以在網上采購好食材送達民宿。甚至為了提升顧客對“年夜飯”的滿意程度，不少民宿老板今年還對餐廚設備進行了更新，同時民宿還會提供自己養(yǎng)的雞、鴨、羊，自家菜園種的蔬菜等食材。
但這樣的模式還是攔住了很多追求“一站式全包服務”的消費者，為了以更加優(yōu)質的住宿產品沖擊“春節(jié)KPI”，部分民宿探索出了與附近酒店合作的模式，共同推出“住宿+年夜飯”套餐。
上海崇明區(qū)部分民宿老板透露，民宿和酒店合作一起運營年夜飯，客人到酒店吃年夜飯，菜品和價格沒有固定，按照客人的要求定制。從自家民宿到酒店會有專門車輛接送，開車5分鐘以內的路程，更加便捷。
民宿與酒店的“夢幻聯(lián)動”，可謂是讓雙方實現了共贏。這一模式一經推出，該區(qū)域獨棟民宿的預訂量再上新高，連同周邊酒店的生意也一同被推向了下一個高潮。部分主打鄉(xiāng)村特色的民宿也接到老顧客的訂單，民宿交通便捷，有鄉(xiāng)村咖啡、微型書吧和親子樂園，“包小院過大年”的模式疊加“住宿+年夜飯”的組合套餐，可謂是戳中了消費者的心坎。
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警惕成為不受歡迎的
酒店和民宿
透過春節(jié)爭奪戰(zhàn)的烽煙，無論是酒店還是民宿，其本質都是為了打造出更具競爭力與吸引力的住宿產品，贏得更多立足于市場的底氣。因此，無論是酒店還是民宿，在春節(jié)等重要節(jié)假日期間，更要重視服務品質和細節(jié)，警惕那些一到假期，就淪為不受歡迎酒店和民宿的反面典型。
“難吃”的漂亮飯
殺死酒店“回頭客”
一家好的酒店應該具備什么樣的特質？在互聯(lián)網平臺上，酒店餐飲成功拿下了酒店行業(yè)最為火爆的話題之一。早期人們都將酒店稱為飯店，“吃”和“睡”是捆綁在一起的，餐飲體驗是酒店極為重要的一環(huán)。
不少酒店評論中，牛奶豆?jié){全是冷的、水果不新鮮、面包“咬不動”等狀況頻繁出現。不僅如此，還有那些來自“漂亮飯”的背刺，在“精致”餐飲的外衣下，味道實在一般而飽受詬病。
在春節(jié)期間，無論是酒店年夜飯?zhí)撞瓦€是新年下午茶，歸根到底都是在酒店餐飲上花心思。為了抓住節(jié)假日的流量，大家都是各顯神通，但一定要警惕那些徒有外表的“漂亮飯”，不能讓它們在無形之中殺死酒店的“回頭客”。
不會玩“驚喜”的酒店
正在“被分手”
同一水平的酒店已經很難在硬件上卷出什么新的花樣，比起酒店的硬裝，2024年度來大家廣泛討論的是“情緒價值”。不少消費者表示，在酒店住宿體驗的過程中，“驚喜”是極其重要的。
不少職場人因為頻繁的出差經歷，擁有了很多不同品牌酒店的住宿體驗，這一群體也經常會在社交媒體上分享自己的感受。前段時間看到社交媒體上有一博主分享道：“在武漢出差期間，入住了一家某某品牌的一家高端酒店，酒店總體來說無功也無過，但就是感覺稍微差了一點意思，沒有達到自己的預期。”
現如今，很多酒店都會為消費者準備一些“小驚喜”，酒店的歡迎水果、房間內的特制香薰、離店伴手禮或是各項貼心的細節(jié)服務，這些小細節(jié)在不知不覺中攻陷了一大批年輕的消費者，以至于去到這些缺乏一點“浪漫細胞”的酒店時，大家總覺得還差了點意思。
除此之外，還有的酒店空有驚喜的形式，但當消費者打開這份“驚喜”卻發(fā)現，名為“驚喜”，實則“雞肋”。潛移默化之中，這些不會玩“驚喜”的酒店就這樣悄悄被消費者“分手”了，而吃“情緒價值”和“浪漫”這套的消費者也正在涌入更懂消費者的酒店。
坐地起價的民宿“刺客”
有人喜歡酒店的“高標準”，也有人喜歡民宿的“煙火氣”。春節(jié)期間，住宿市場異常火爆，但與獨棟民宿同樣引起消費者熱烈討論的還有許多坐地起價的民宿“刺客”。一到節(jié)假日，民宿的價格亂象就總能成為熱點話題，假日期間民宿市場的不規(guī)范嚴重影響了民宿在消費者心中的信譽，阻礙了民宿市場的進一步發(fā)展。
例如，國慶期間650元/晚的“樓梯間房”與“被漲價”四倍的民宿，在當時就引起了廣大消費者的熱烈討論。除此之外，節(jié)假日期間“漲價毀約”的現象也頻繁發(fā)生，以山東煙臺長島景區(qū)內的某民宿為例，當時有消費者預訂了一家價格為576元一晚的民宿，但預訂后不久，民宿老板聯(lián)系該消費者要求取消訂單，并表示如果要繼續(xù)入住必須額外支付三餐費用，每人每天500元。
當然，“虛假理由退單”的情況在節(jié)假日同樣普遍，消費者反映預定民宿后收到通知說因為“酒店倒閉，換老板了”，要求退單。但實際上這只是商家為了能夠以更高價格將房間售出而編造的理由之一。類似的借口還包括“店面轉讓”、“拆遷”以及“親戚朋友從外地回來”……或“坐地起價”，或定價模糊，極大影響了民宿的口碑。
屏幕背后的“美宿”陷阱
在短視頻或在線旅游平臺上，民宿的宣傳通常聚焦于最吸引人的一面：海景落地窗、無邊泳池、巨幕影院等，再配上“高端大氣上檔次”的宣傳語，一時之間能夠吸引很多消費者的注意力。在小紅書這一互聯(lián)網平臺上，各大博主們鏡頭下的精致“美宿”五花八門，而藏在屏幕背后的卻可能是一個個“顏值陷阱”。
當游客被成功種草，懷揣著滿心期待抵達現場，有時卻發(fā)現實際情況與網上介紹相差甚遠。宣傳語上說“一室一廳獨立房間”，實際可能是藏在住宅小區(qū)里的隔斷房；青山環(huán)繞的“世外桃源”，可能就意味著地理位置偏遠，交通也不方便……很多時候，消費者選擇民宿就如同“網戀”一般“開盲盒”，而那些隱藏在擁擠居民樓和荒郊野外的所謂“民宿”，往往驚嚇多于驚喜，長此以往，就沒人再相信所謂“美宿”了。
綜上，節(jié)假日期間民宿和酒店的“遭遇戰(zhàn)”，正在越來越向高品質道路上發(fā)展，無論是民宿還是酒店，要想獲得市場真正的認可，還是要用心布局，少打擦邊，做出讓消費者滿意的住宿產品，才能最終贏得更大的市場份額。
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